L’hummus è una pietanza ricca e completa. L’abbiamo “adottata” dalla tradizione mediorientale e declinata a modo nostro, cioè con la crema di mandorle al posto del tahin.  Il risultato è un hummus fresco e delicato. È una pietanza estremamente versatile, può accompagnare, come contorno, piatti di carne e pesce oppure grigliate di verdure o anche fresche insalate.