Mosto cotto / Valdibella

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Mosto cotto

da uve Zibibbo
250 ml

Il mosto cotto ha una storia millenaria. Gli antichi romani lo usavano per condire carni e formaggi. Si ottiene facendo cuocere per lungo tempo le uve appena pigiate (mosto, appunto), fino a ridurne la quantità iniziale e renderlo cremoso. In Sicilia, come del resto in tutto il sud Italia, è un prodotto molto usato tra le comunità contadine e montane.
In Sicilia, in particolare, è l’ingrediente principe per i biscotti chiamati “Mustazzoli”.
I suoi usi in cucina sono molteplici: corroborante ed espettorante nelle tisane calde e a tavola come glassa gustosa sulle carni bollite, sulle insalate e sulle verdure e formaggi, sia stagionati che freschi come la ricotta.

 

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