Notturno Nero D’Avola
IL VITIGNO
Nero D’Avola
LA COLTIVAZIONE
Forma di allevamento: cordone speronato
Densità: 4800 ceppi/ettaro
Produzione media per ettaro: 80 quintali
Suolo: argilloso-sabbioso con reazione alcalina
Altimetria: 350 m
LA VENDEMMIA
Raccolta manuale di grappoli selezionati, a fine settembre.
LA VINIFICAZIONE
Breve macerazione a freddo seguita da una lunga fermentazione. Affinamento in acciaio per 6 mesi e altri 6 mesi in bottiglia.
VINO OTTENUTO DA UVE BIOLOGICHE
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo intenso e persistente di frutti rossi maturi e spezie. In bocca si presenta equilibrato, tannico e persistente.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si accompagna a primi piatti di buona intensità gustativa, secondi di carne, agnello al forno, insaccati e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18°C
Conservazione: bottiglia coricata in luoghi freschi e bui.
Capacità di invecchiamento: medio-lunga 4-6 anni.
Brand: Fattorie Azzolino
Reference: FATTORIEAZZOLINOnotturno
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